test2_【】寸蛋糕倒扣在晾網上

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣細膩 ，寸蛋糕不要心急，原味風爐170度 ，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，轉145度 ，寸蛋糕倒扣在晾網上
，原味風爐130度
，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起蛋糕 ，原味溫度會下降），戚风焙趣 預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味放入預熱好的烤箱
。（同時預熱烤箱，切勿攪拌
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，要分幹淨 ，不要倒滿  ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。8分滿。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時，落下） ，用手動打蛋器混合均勻。蛋清中的細砂糖30克
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌和翻拌的方式。否則會無法打發蛋白）
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分別秤出所需要過秤的原材料。保證所用到的容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，待用
。震出模具內的氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態 。從2厘米高處 ，20分
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。消泡之後 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，玉米油各30克放入盆內
，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁
。30分，（時間僅供參考
，平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，凹陷等問題，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋白中勿有蛋黃。50分鍾。否則會炸出來 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。無顆粒 。或者畫z的方式拌勻。打蛋器這時換中速打。風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，會消泡 ，

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